음식 2

멸치 손질하는 방법 / 다듬는 방법

국물용 멸치 손쉽게 손질하는 방법, 똥 빼는 방법입니다. 먼저 멸치를 준비합니다. 멸치를 손질없이 그냥 사용하면 쓴맛이 나게 됩니다. 내장과 똥을 제거해주어야 쓴맛이 나지 않습니다. 일단 머리를 제거하면 내장이 딸려 나오는 경우도 있습니다. 하지만 이렇게 끝내면 안됩니다. 까보면 다 딸려나오지 않은 부분이 남아있습니다. 손쉽게 손질하는 방법입니다. 멸치를 준비하고 머리부터 제거합니다. △ 전 / 후 ▽ 등과 배를 잡고 손으로 적당히 눌러줍니다. 눌러주고 나면 양쪽이 쉽게 분리됩니다. 다른 각도입니다. 먼저 머리를 제거합니다. 배와 등을 손가락으로 눌러줍니다. 양쪽을 벌려서 내장과 똥을 제거하면 됩니다. 간혹 딱딱해서 잘 안되는 멸치도 있는데 그건 알아서 잘 벌려서 제거하면 됩니다 ; 손질된 멸치들입니다...

연 습 장 2016.05.10

다진 마늘 냉동 보관기

다진 마늘 냉동 보관기 아이디어 상품이 있길래 구입해보았습니다. 박스를 개봉하면 이렇게 차곡차곡 정리되어있습니다. 저렴한 제품이라 그런지 마감상태는 그다지 좋지 않습니다. 재질은 폴리프로필렌이며 -20~120℃의 내냉온도를 가지고 있습니다. 사이즈는 153 x 131 x 108mm 입니다. 구성물들은 바닥틀, 받침틀x2, 성형틀, 분리판(뚜껑), 주걱 입니다. 식품에 사용하므로 일단 깨끗하게 세척부터 시작합니다. 물기가 마를동안 마늘을 잘 다져줍니다. 삼시세끼 이서진 돌절구 - 제이미 올리버 돌절구 바닥틀을 맨아래에 둡니다. 그 위에 성형틀을 올립니다. 잘 다져진 마늘을 성형틀의 틈 사이에 주걱으로 잘 밀어넣습니다. 분리판을 살포시 얹어주고 성형틀을 빼냅니다. 분리판과 성형틀은 크고 작은부분이 있어서 방..

기 타 리 뷰 2015.09.11
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